一、春季流感防治知识

春季由于早晚温差大、天气干燥，人体免疫力及呼吸道系统抵抗力也相对较低，呼吸道疾病容易高发。下面介绍流感防治知识。

流感是流行性感冒的简称，是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病，具有很强的传染性，严重危害人群健康。

1.传染源：流感患者和隐性感染着是流感的主要传染源，从潜伏期末到发病的急性期都有传染性。

2.传播途径：主要通过呼吸道分泌物飞沫传播，也可以通过口腔、鼻腔、眼睛等粘膜直接或间接接触传播，也可通过被病毒污染的物品间接传播。

3.易感人群：人群普遍易感。

4.主要症状：发热、头痛、肌痛和全身不适等，可有鼻塞、流涕、胸骨后不适、颜面潮红和眼结膜充血等。重症者可有严重并发症。

5.潜伏期：一般为1—7天，多为2—4天。

6.流感与普通感冒的区别

（1）传染性：流感强，普通感冒弱；（2）发病季节性：流感有明显的季节性（多为11月至次年3月），普通感冒多季节性不明显；（3）发热程度：流感多高烧39-40℃，可伴寒战；普通感冒多不发热或轻、中度热，无寒战；（4）发热持续时间：流感3-5天，普通感冒1-2天；（5）全身症状：流感；重，头痛、全身肌肉酸痛、乏力，普通感冒轻或无；（6）病程：流感5-10天，普通感冒5-7天；（7）并发症：流感可合并肺炎、中耳炎、心肌炎、脑膜炎或脑炎，普通感冒少见。

7.预防措施

（1）接种流感疫苗：接种流感疫苗是预防流感的最有效手段。

（2）药物预防：紧急临时预防可用抗流感病毒药物奥司他韦、扎那米伟等，但药物预防不能代替流感疫苗接种。

（3）一般预防措施：①要坚持体育锻炼和耐寒锻炼，适当增加户外活动，增强体质和免疫力。②勤洗手，注意手的清洁和卫生。③保持环境卫生清洁通风，经常开窗，保持室内空气流通新鲜。④尽量少去人群密集的地方，避免接触流感患者。⑤饮食合理，多吃蔬菜水果，保证足够营养，多喝水。⑥生活有规律、保证睡眠、不吸烟、少饮酒，并注意保暖防止感冒，提高自身的免疫力。⑦保持良好的呼吸道卫生习惯：咳嗽、打喷嚏时捂住口鼻，防止污染空气；咳嗽或打喷嚏后洗手，尽量避免触摸眼睛、鼻子或口。⑧ 出现呼吸道感染症状应居家休息，及早就医。    

二、食品卫生知识

食品卫生关系到每个人的切身利益，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会稳定性。因此，要求我们掌握必要的食品卫生安全知识。

（一）常见的食物中毒、特点及原因

1.常见的食物中毒

（1）四季豆中毒；

（2）发芽马铃薯中毒；

（3）豆浆中毒。

2.食物中毒的特点

（1）中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。

（2）潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。

（3）所有中毒者的临床表现基本相似。

（4）一般没有人与人之间的直接传染。

3.中毒原因

（1）四季豆中毒：中毒者多有进食未烧透的四季豆史。中毒表现为潜伏期为1—5小时，症状为恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。预防措施：应彻底加热、炒，充分加热以破坏毒素，故加工四季豆宜炖食，不宜水焯后做凉菜。

（2）发芽马铃薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素(龙葵碱)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表现为中毒初期，先有咽喉抓痒感及烧灼感，其后出现胃肠道症状，剧烈地吐、腹泻。预防措施：不适用发芽发霉的马铃薯。

（3）豆浆中毒：生豆浆加热不彻底，有害成分没有被破坏，饮用后造成中毒。多发生在集体食堂或小型餐饮业。中毒表现为潜伏期半小时到1小时，主要表现为胃肠道症状，恶心、呕吐、腹涨、腹泻。一般不发热。预后良好。预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。在豆浆出现泡沫时，还没有煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后，再继续加热几分钟。

（二）合理的饮食习惯

1.建立合理的膳食制度。膳食制度常随学习情况、生活习惯和季节不同而异。一般以一日三餐为好，提倡早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。防止暴饮暴食。

2.饭菜不单调，吃饭不偏食 。各种食品都有其各自的营养成分，经常变换选择饭菜进餐，才能为人体提供足够的营养素。

3.膳食合理搭配。提倡食物混食、粗细搭配。

4.不要暴饮暴食，吃八成饱为宜，吃饭时，要细嚼慢咽，不边走边吃，要养成吃食物前先洗手的良好习惯。

5.加强饮食卫生管理，牢牢把住“病从口入”这一关，防止食物中毒和肠道传染病的发生。

（三）预防发生食物中毒

1.养成良好的卫生习惯，勤洗手，特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手，流水冲洗干净。

2.不吃生、冷、不清洁食物。

3.不吃变质剩饭菜。

4.少吃、不吃冷饮。

5.少吃、不吃零食。

6.不要长期吃辛辣食品。

7.不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

8.尽可能在学校食堂就餐，华体网食堂严格遵守食品生产规范，食品安全有保障。

9.不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

10.不喝生水，多喝白开水。

（四）掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护，以下几点提醒大家注意：

1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3.保质期和保存期的区别

保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。