一、春季流感防治知识

春季由于早晚温差大、天气干燥，人体免疫力及呼吸道系统抵抗力也相对较低，呼吸道疾病容易高发。下面介绍流感防治知识。    

流感是流行性感冒的简称，是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病，具有很强的传染性，严重危害人群健康。

1. 传染源：流感患者和隐性感染着是流感的主要传染源，从潜伏期末到发病的急性期都有传染性。

2. 传播途径：主要通过呼吸道分泌物飞沫传播，也可以通过口腔、鼻腔、眼睛等粘膜直接或间接接触传播，也可通过被病毒污染的物品间接传播。  

3. 易感人群：人群普遍易感。

4. 主要症状：发热、头痛、肌痛和全身不适等，可有鼻塞、流涕、胸骨后不适、颜面潮红和眼结膜充血等。重症者可有严重并发症。

5. 潜伏期：一般为1—7天，多为2—4天。

6. 流感与普通感冒的区别：

（1）传染性：流感强，普通感冒弱；（2）发病季节性：流感有明显的季节性（多为11月至次年3月），普通感冒多季节性不明显；（3）发热程度：流感多高烧39-40℃，可伴寒战；普通感冒多不发热或轻、中度热，无寒战；（4）发热持续时间：流感3-5天，普通感冒1-2天；（5）全身症状：流感；重，头痛、全身肌肉酸痛、乏力，普通感冒轻或无；（6）病程：流感5-10天，普通感冒5-7天；（7）并发症：流感可合并肺炎、中耳炎、心肌炎、脑膜炎或脑炎，普通感冒少见。

7. 预防措施：

（1）接种流感疫苗：接种流感疫苗是预防流感的最有效手段。

（2）药物预防：紧急临时预防可用抗流感病毒药物奥司他韦、扎那米伟等，但药物预防不能代替流感疫苗接种。

（3）一般预防措施：①要坚持体育锻炼和耐寒锻炼，适当增加户外活动，增强体质和免疫力。②勤洗手，注意手的清洁和卫生。③保持环境卫生清洁通风，经常开窗，保持室内空气流通新鲜。④尽量少去人群密集的地方，避免接触流感患者。⑤饮食合理，多吃蔬菜水果，保证足够营养，多喝水。⑥生活有规律、保证睡眠、不吸烟、少饮酒，并注意保暖防止感冒，提高自身的免疫力。⑦保持良好的呼吸道卫生习惯：咳嗽、打喷嚏时捂住口鼻，防止污染空气；咳嗽或打喷嚏后洗手，尽量避免触摸眼睛、鼻子或口。⑧ 出现呼吸道感染症状应居家休息，及早就医。    

二、食品卫生知识

食品卫生关系到每个人的切身利益，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会稳定性。因此，要求我们掌握必要的食品卫生安全知识。

（一）常见的食物中毒、特点及原因

1. 常见的食物中毒

（1）四季豆中毒；

（2）发芽马铃薯中毒；

（3）豆浆中毒。

2. 食物中毒的特点

（1）中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。

（2）潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。

（3）所有中毒者的临床表现基本相似。

（4）一般没有人与人之间的直接传染。

3. 中毒原因

（1）四季豆中毒：中毒者多有进食未烧透的四季豆史。中毒表现为潜伏期为1—5小时，症状为恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。预防措施：应彻底加热、炒，充分加热以破坏毒素，故加工四季豆宜炖食，不宜水焯后做凉菜。

（2）发芽马铃薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素(龙葵碱)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表现为中毒初期，先有咽喉抓痒感及烧灼感，其后出现胃肠道症状，剧烈地吐、腹泻。预防措施：不适用发芽发霉的马铃薯。

（3）豆浆中毒：生豆浆加热不彻底，有害成分没有被破坏，饮用后造成中毒。多发生在集体食堂或小型餐饮业。中毒表现为潜伏期半小时到1小时，主要表现为胃肠道症状，恶心、呕吐、腹涨、腹泻。一般不发热。预后良好。预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。在豆浆出现泡沫时，还没有煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后，再继续加热几分钟。

（二）合理的饮食习惯

1. 建立合理的膳食制度。膳食制度常随学习情况、生活习惯和季节不同而异。一般以一日三餐为好，提倡早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。防止暴饮暴食。

2. 饭菜不单调，吃饭不偏食 。各种食品都有其各自的营养成分，经常变换选择饭菜进餐，才能为人体提供足够的营养素。

3. 膳食合理搭配。提倡食物混食、粗细搭配。

4. 不要暴饮暴食，吃八成饱为宜，吃饭时，要细嚼慢咽，不边走边吃，要养成吃食物前先洗手的良好习惯。

5. 加强饮食卫生管理，牢牢把住“病从口入”这一关，防止食物中毒和肠道传染病的发生。

（三）预防发生食物中毒

1. 养成良好的卫生习惯，勤洗手，特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手，流水冲洗干净。

2. 不吃生、冷、不清洁食物。

3. 不吃变质剩饭菜。

4. 少吃、不吃冷饮。

5. 少吃、不吃零食。

6. 不要长期吃辛辣食品。

7. 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

8. 尽可能在学校食堂就餐，华体网食堂严格遵守食品生产规范，食品安全有保障。

9. 不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

10. 不喝生水，多喝白开水。

（四）掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护，以下几点提醒大家注意：

1. 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2. 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3. 保质期和保存期的区别

保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。

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                                        2019年3月1日